Sie dienen dazu, die Kompetenzen in der praktischen Ausbildung anzubahnen. Diese sind im Rahmenausbildungsplan für alle Praxiseinsätze dargestellt. Die Arbeits- und Lernaufgaben unterstützen die Praxisanleiterinnen und -anleiter in der Begleitung der Auszubildenden und stellen ein didaktisches Instrument dar.